Möhren-Suppe


Möhren-Suppe


Zubereitungszeit: 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einach



Zutaten für 2 Portionen


ca. 6-8 Möhren (ca. 400 g)

 

ca. 1 Paprika (rot, gelb, orange) oder 2 Tomaten

 

ca. 1 Zwiebel

 

ca. 2 Knoblauchzehe

 

ca. 1 TL Kokosöl

 

Ingwer nach Bedarf

 

ca. 1 Dose Kokosmilch (400 ml) nach Bedarf fettarm ODER 300 ml Wasser

 

ca. 2 EL Pinienenkerne / Cashewkerne / Walnusskerne

 

ca. 1 TL Kräuter nach Bedarf (Thymian, Rosmarin, Basilikum)

 

Salz und Pfeffer nach Bedarf



Schritt 1


Möhren Schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln bzw. hacken. Paprika in Würfel schneiden. Gegebenenfalls bereits mit Gewürzen mischen.

Schritt 2


Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse für ca. 5-8 Minuten anbraten. Gebe dann die Dose Kokosmilch oder das Wasser hinzu und lasse alles für 15 köcheln. In der Zwischenzeit kannst du deine Pininenkerne / Walnusskerne / Cashewkerne rösten.

Schritt 3


Nach Ende der Kochzeit püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Standmixer zusammen und passe die Konsistenz nochmal ruhig mit einwenig Wasser an. Salz und Pfeffer wie immer nach Bedarf.


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