Möhren-Paprika-Suppe

Suppen gehen immer und bei dieser braucht Ihr auch nur wenige Zutaten.

Um für eure Proteinzufuhr zu sorgen, könnt Ihr die Suppe wie immer mit Hüttenkäse, Hähnchenfleisch, Räuchertofu oder Garnelen ergänzen.

Ein paar geröstete Cashew- oder Pinienkerne geben dem Ganzen noch den gewissen Feinschliff.

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ENJOY EVERY BITE OF IT!

Euer Thomas Michael

Zutaten für 2 Portionen

6-8 Möhren (ca. 400 g)

1 Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL Kokosöl

Ingwer nach Bedarf

1 Dose Kokosmilch (400 ml) nach Bedarf fettarm ODER 400 ml Wasser

Alternativ: Hähnchenfleisch, Hüttenkäse, Räuchertofu oder Garnelen

Toppings: Cashew- oder Pininenkerne

Schritt 1

Möhren Schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln bzw. hacken. Paprika in Würfel schneiden.

Schritt 2

Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse für ca. 5-8 Minuten anbraten. Gebt dann die Dose Kokosmilch oder Wasser hinzu und lasst alles für 15-20 köcheln. In der Zwischenzeit könnt Ihr gegebenenfalls eure Toppings braten bzw. rösten.

Schritt 3

Nach Ende der Kochzeit püriert die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Standmixer zusammen und passt die Konsistenz nochmal ruhig mit einwenig Wasser an. Salz und Pfeffer macht Ihr je nach Bedarf ran. Serviert die Suppe mit euren Toppings und teilt eure Meinung mit mir über Instagram, Facebook oder persönliche Nachricht.