Möhren-Paprika-Suppe

Suppen gehen immer und bei dieser braucht Ihr auch nur wenige Zutaten.

Um für eure Proteinzufuhr zu sorgen, könnt Ihr die Suppe wie immer mit Hüttenkäse, Hähnchenfleisch, Räuchertofu oder Garnelen ergänzen.

Ein paar geröstete Cashew- oder Pinienkerne geben dem Ganzen noch den gewissen Feinschliff.

Bleibt dran und teilt meine Rezepte mit Freunden, Verwandten und Arbeitskollegen. Sorgt für Bewegung auf meiner Seite!

ENJOY EVERY BITE OF IT!

Euer Thomas Michael

Zutaten für 2 Portionen

6-8 Möhren (ca. 400 g)

1 Paprika (rot, gelb, orange)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 TL Kokosöl

Ingwer nach Bedarf

1 Dose Kokosmilch (400 ml) nach Bedarf fettarm ODER 300 ml Wasser

2 EL Pinienenkerne / Walnusskerne

Salz und Pfeffer

Schritt 1

Möhren Schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln bzw. hacken. Paprika in Würfel schneiden. Gegebenenfalls bereits mit Gewürzen mischen.

Schritt 2

Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse für ca. 5-8 Minuten anbraten. Gebe dann die Dose Kokosmilch oder das Wasser hinzu und lasse alles für 15 köcheln. In der Zwischenzeit kannst du deine Pininenkerne / Walnusskerne rösten.

Schritt 3

Nach Ende der Kochzeit püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder einem Standmixer zusammen und passe die Konsistenz nochmal ruhig mit einwenig Wasser an. Salz und Pfeffer wie immer nach Bedarf.