Nussige Spargelsuppe
Zutaten für 2 Portionen
ca. 400 g eingelegten Spargel (2 Gläser)
ca. 1 Zwiebeln
ca. 100 g Mandeln / Cashewkerne
ca. 300 ml Wasser
ca. 2 EL Hüttenkäse
ca. 1 TL Olivenöl zum anbraten
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Schritt 1
Zwiebeln schälen und grob hacken. Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und währenddessen die Nüsse grob hacken (behalte jeweils einen EL Nüsse über und röste diese ohne Öl in einer Pfanne an).
Schritt 2
Werfe die Zwiebeln und die Nüsse in den Topf und lasse das Wasser von den Spargel abtropfen. Wenn die Zwiebeln glasig werden, gebe die Spargel und das Wasser in den Topf und lasse alles ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln.
Schritt 3
Gebe alles in den Mixer oder püriere die Suppe mit einer Pürierstab. Einen Löffel Hüttenkäse in tiefe Teller geben, die Suppe oben drauf und paar geröstete Nüsse drüber streuen. Fertig.
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_ulibra_ (Samstag, 14 Oktober 2017 19:55)
Sehr lecker, ich habe das Rezept verdoppelt. Den Hüttenkäse werde ich nächstes Mal mit hineinpürieren, da meine Herren den nicht so lecker fanden. Dankeschön für das Rezept!
Thomas (Samstag, 24 März 2018 11:15)
Hey, ich sehe dein Kommentar jetzt grad wieder. Aber besser spät als nie, oder? haha. Vielen Dank für dein Kommentar und ich hoffe, auch wenn die Männer die Suppe nicht unbedingt gefeiert haben, dass du doch noch was hier für jedermann findest.
Peace und Liebe jo