Süßkartoffelsuppe

Mit dem Herbst läuten wir auch die Zeit der Suppen wieder ein..

Je nach der Größe eurer Süßkartoffel müsst Ihr eventuell später noch einwenig Wasser hinzugeben. So kann es passieren, dass Ihr mehr als zwei Teller hierbei rausbekommt. Aber natürlich könnt Ihr die Suppe auch in einen verschließbaren Behälter geben und noch am nächsten Tag genießen.

Ich freu mich wenn Ihr meine Rezepte in die Welt heraustragt und euren Freunden und Verwandten von meinem Blog erzählt.

Bleibt sauber und genießt jeden Bissen.

ENJOY EVERY BITE OF IT!

Euer Thomas Michael

Zutaten für 2 Portionen

1 mittelgroße Süßkartoffeln

2 Tomaten oder 1 Paprika

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer nach Bedarf

Öl zum braten

400 ml Kokosmilch ( 1 Dose ) oder ca. 300 ml Wasser

4 EL Cashewkerne

Gewürze und Kräuter nach Bedarf

Schritt 1

Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und grob gehackt zu den Süßkartoffeln geben.

Schritt 2

Erhitze das Öl in einem großen Topf und gebe das Gemüse hinzu. Brate dieses für ungefähr 5 Minuten an bevor du die Kokosmilch oder das Wasser hinzugibst. Natürlich kannst du Gewürze und Kräuter je nach Geschmack ergänzen.

Schritt 3

Lass die Suppe für 10-15 Minuten köcheln und röste währenddessen deine Cashewkerne ohne Öl kurz in einer Pfanne an. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder MIxer zusammen und gebe bei Bedarf noch einwenig Wasser hinzu.