Süßkartoffelsuppe


Süßkartoffelsuppe


Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Mittel



Zutaten für 2 Portionen


ca. 1  mittelgroße Süßkartoffeln

 

ca. 2 Tomaten oder 1 Paprika

 

ca. 1 Zwiebel

 

ca. 1 Knoblauchzehen

 

ca. 1 kleines Stück Ingwer nach Bedarf

 

ca. 1 EL Öl zum braten

 

ca. 400 ml Kokosmilch ( 1 Dose ) oder ca. 300 ml Wasser

 

ca. 4 EL Cashewkerne

 

Gewürze und Kräuter nach Bedarf

 



Schritt 1


Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ebenfalls schälen und grob gehackt zu den Süßkartoffeln geben.

Schritt 2


Erhitze das Öl in einem großen Topf und gebe das Gemüse hinzu. Brate dieses für ungefähr 5 Minuten an bevor du die Kokosmilch oder das Wasser hinzugibst. Natürlich kannst du  Gewürze und Kräuter je nach Geschmack ergänzen.

Schritt 3


Lass die Suppe für 10-15 Minuten köcheln und röste währenddessen deine Cashewkerne ohne Öl kurz in einer Pfanne an. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder MIxer zusammen und gebe bei Bedarf noch einwenig Wasser hinzu.  Serviere die Suppe mit den gerösteten Cashewkernen.


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